深圳面粉「月季香」特制小麦粉上线咯！

「月季香」特制小麦粉

一款专门制作包子、馒头等中式面点的面粉

精选美、加、澳进口优质小麦加工而成

历时一年的研究

经过了无数次的验证

只为获得最佳的品质来到您的身边

「月季香」特制小麦粉做出的包子、馒头

色泽洁白自然

外形饱满挺立

口感嚼劲十足

「月季香」特制小麦粉

是您做包子馒头的最佳选择

如何用月季香特制小麦粉制作出一款松软而又有嚼劲的包子？

 1. 材  料 

面皮：月季香特制小麦粉1000g、酵母10g、

无铝泡打粉10g、糖10g、植物油适量、

水520g（根据面团软硬程度适量增减）。

馅料：（文中为萝卜丝肉馅）萝卜1个约600g、

五花肉500g、盐18g、植物油40g、

生姜小葱生抽料酒适量。

 2. 步  骤  

1.馅料的制作：姜葱洗净拍碎、加水没过姜葱，

用手抓出汤汁，浸泡20min后捞出葱姜，留下汤汁备用。

萝卜洗净切丝备用。五花肉洗净，剁成肉馅，

加入萝卜丝、葱姜汁、盐、植物油、生抽、料酒等拌匀，冷藏备用。

2.打面：将月季香特制小麦粉、酵母、无铝泡打粉、糖、水放入打面机中，

慢速打至成团，放入植物油，

中速打至面团光滑有一定的弹性，取出松弛5分钟-10分钟。

3.压面：调整压面机辊距，将面团压成光滑的面片。

4.整形分割：面片卷起，分成大小一致的面团（45g/个-55g/个），

撒少量面粉以免粘连。

5.擀面：用手按压面团，用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的面皮。

6.包馅：放适量馅料于面皮中间，包成包子形状，

整齐排在蒸片上，放入发酵箱发酵（温度35℃、湿度80%），发酵时间约30分钟。

7.蒸制：将发酵好的包子连同蒸片放入蒸锅中，沸水蒸制15分钟-20分钟即可出锅。

3. 成品展示 

 肉包儿~ 2018.3 

 肉包儿~ 2018.3 

小贴士

1.酵母可根据季节的变化进行增减，

夏季减少酵母用量，冬季增加酵母用量。

2.面皮中加入植物油可以有效防止面团蒸后收缩起泡，

还可增加面皮的光泽度。

面皮中的植物油一般在面粉成团后加入，

以免影响面团面筋的形成。

3.包子面团一般较馒头面团软，

因为包子需包馅，要求面皮有一定的延展性，利于馅料的包制。

4.擀面操作中，需擀成中间厚边缘薄的面皮，

这样的面皮包出的包子底部厚，蒸后包子底部不易露馅。