吐司Baking Toast

是一种长方形带盖或不带盖的模具制作的听型面包，

非常常见，各大面包店均有销售。可以直接吃，

也可切成薄片进行再加工，做成三明治等产品，深受消费者喜爱。

烘焙行业中，验证一种面包粉品质的好坏，我们一般将其做成吐司进行检验。

如果做出的吐司形状规整不收腰、组织结构细腻均匀、色泽亮白自然、

口感有嚼劲不粘牙、弹柔性好、老化慢，则说明这是一款很棒的面包粉。

深圳面粉顺应高端面包市场需求，

于近年推出了一款适合制作顶级吐司、甜面包的高档吐司粉——金常满吐司包专用粉。

其特点如下：

金常满吐司包专用粉特点：

1. 原粮特性：精选100%美国和加拿大进口优质高筋小麦磨制而成。

2. 理化特性：

拥有极低的灰分（≤0.50%），较高的白度（白度值≥80），

适宜的粗蛋白含量（≥14.5%）和湿面筋含量（≥34.0%）。

3. 烘焙特性：

金常满吐司包专用粉提取粉心精华、粉质细腻、筋性柔韧，操作性极佳。

制作的吐司、甜面包等产品色泽呈乳白色、自然有光泽、口感细腻、咀嚼性好、麦香怡人、保鲜时间长。

（吐司柔韧，丝丝分明）

还等什么呢

欢迎新老客户前来订购！！

从皇家御品吐司开始

手把手教你

如何正确开启金常满吐司包专用粉的“使用密码”

先来一段视频给大家熟悉一下 （建议在WIFI环境下观看）

1. 材 料

种面：金常满吐司包专用粉 1000g、酵母10g、水750g；

主面团：金常满吐司包专用粉 1000g、酵母10g、糖360g、奶粉100g、

鸡蛋300g、牛奶200g、淡奶油100g、盐20g、面包粉改良剂5g、黄油300g。

2. 步 骤

1.种面的制作：将种面的所有材料入缸搅拌均匀，冰箱冷藏发酵隔夜，约16小时。

2.打面：除黄油外的所有材料（包括种面）倒入搅拌机中（如图1），

低速搅拌成团，中速搅拌至面团基本光滑，高速搅拌至面团光滑（面筋形成约7成，如图2-3）。

加入黄油（如图4），低速搅拌至黄油溶化，再中速搅拌至面团光滑，

能拉成透明的薄膜（面筋形成约9-10成，如图5-6）。

3.松弛：打好的面团稍整形成一个圆形的面团，松弛15min。

4.分割：将面团分割成150g/个的小面团（如图7），初步整形成圆柱形，松弛约15min。

5.擀面：用擀面棍将圆柱形面团擀成一定长度的面片，卷起（如图8），

放入450g方包模具中，每个模具放3个面团，面团间距基本一致（如图9）。

6.发酵：将放有面团的方包模具放入发酵箱中进行发酵，发酵箱温度38℃，湿度85%。

7.装饰：待面团发酵至模具的8成，装饰表皮。

8.烘烤：将装饰好的面团放入烤炉（面火200℃、底火200℃）中进行烘烤，

时间约30min。面包出炉后，立即脱模，置于网架上进行冷却。

3. 成品展示

爱生活.爱烘焙

Love Baking

放松的周末时光

自己动手

为家人烘焙一个香味十足的吐司

小贴士

1.酵母可根据季节的变化进行增减，夏季减少酵母用量，冬季增加酵母用量。

2.文中皇家御品吐司为二次发酵法制作，二次发酵法制作的吐司香味浓郁、柔软有嚼劲、老化慢、保鲜时间长。

3.吐司出炉时需快速震一下模具，可将吐司内部热气迅速排出，防止吐司出模后收腰。