奶香紫米咸吐司

紫米富含氨基酸、蛋白质、维生素等营养丰富，老少皆宜

当紫米邂逅金常满吐司用小麦粉成就了一款淡紫色的低糖吐司——奶香紫米咸吐司
淡紫的颜色浓郁的紫米和奶香味入口后根本停不下来
这款吐司具有超强的保湿周期且口感柔韧，咸香不腻即便酷夏，也能妥妥地征服你的味蕾

材料

<紫米汤面>

紫米粉 100g

沸水 200g

<主面团>

金常满吐司用小麦粉 1500g

紫米汤面 300g

盐 30g、黄油 150g

白砂糖 150g、奶粉 60g

酵母 15g、鸡蛋3个

牛奶 300g、水 450g

步骤

1. 材料准备：称好所有的材料，备用。

2. 紫米汤面：紫米粉加沸水，快速搅拌均匀，待冷却后，隔夜冷藏备用。

3. 搅拌：除黄油、盐以外的所有材料入缸，低速搅拌成团，

高速搅拌至面团光滑（面筋形成约7成），加入软化的黄油和盐，

搅拌至面团光滑，能拉出透明的薄膜（面筋形成约9-10成）。

4. 松弛及分割：面团盖上保鲜膜，室温松弛15-20min，分割成150g/个的面团，卷起，继续松弛15-20min。

        5. 成型：将松弛好的面团擀成面片，卷起，放入450g的吐司模具中。

        6. 发酵及烘烤：面团发酵至7成，取出，装饰（剪开面团，挤少许黄油），

烘烤（上火150℃，下火22℃）30min，出炉，脱模，放置在网架上，待冷却后即可食用。

成品展示

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Tips

1.面团终温建议控制在28℃以下，以免面团温度过高，发酵过快，

影响操作以及吐司的组织和口感。

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