竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时——苏轼《惠崇春江晚景》

苏轼的这首七言绝句
道出了春的美景也提到了众多属于春天特有的美食
春为一年之际
如何把握住这美好春日作为烘焙爱好者们制作几款属于春的点心最为契合
本期为大家推荐的是一款属于春的小点心
——椰香酥饼
操作简单、适合家庭制作椰香浓郁、香甜可口，能唤醒你冬眠的味蕾Let's continue...

材  料

君子兰低筋小麦粉 420g
奶粉 90g、椰蓉 90g黄油 270g、糖 495g、鸡蛋 3个

02

步  骤

1. 备料：称好所有的材料，备用。

2. 糖油打发：糖和黄油入缸，高速搅拌，至糖溶化、黄油打发（呈淡黄色）。

3. 加蛋搅拌：鸡蛋逐个加入，高速搅拌，鸡蛋与糖油乳化好后再加入下一个。

4. 加粉和椰蓉搅拌：加入过筛后的君子兰低筋小麦粉，低速搅拌均匀，最后加入椰蓉，低速搅拌均匀。

5. 整型：将搅拌好的混合面团整型成不同形状，装盘，表面扫一层蛋液。（文中推荐了4款形状，分别为圆球形、鱼形、长方形和圆饼形）

Ps：圆饼形椰香酥饼制作过程

1

2

3

4

        6. 烘烤：烘烤温度（面火：170℃、底火150℃），烘烤时间20-25分钟，待酥饼烤至金黄色即可出炉。

        7. 冷却：酥饼冷透后即可食用。

03

成品展示

Tips

            1. 鸡蛋需分次加入，与黄油和糖乳化好后再加入下一个，否则会影响打发的效果；

            2. 选择尽量细腻的椰蓉，椰蓉过粗会影响酥饼最终的口感；

            3. 饼干的烤制建议低温+较长时间的烘烤，避免饼干表皮上色过快慢，且能将饼干彻底烤透，利于贮存；

            4. 一次做的过多如吃不完，建议用密封袋包装。

End