没想到！来自国内外不同的休闲酥脆饼干，竟如此相似？

发布时间: 2021-12-09 返回列表

香酥经典——曲奇、桃酥

1⃣：曲奇🍪，来源于英语COOKIE，而英语的COOKIE也并非是原创，而是由德文koekje来的，一般曲奇饼在美国与加拿大的意思为细少而扁平的蛋榚式饼干；

曲奇🍪味道浓厚，入口口感酥脆，轻轻放入口中，一股奶香蔓延开来，在嘴里“大爆炸”，顿时幸福感满满。

2⃣：桃酥，是我国🇨🇳著名的饼干糕点之一，香脆可口，吃起来是满嘴掉渣。是一种南北皆宜的传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，又酥又甜的桃酥馨香诱人。

而两种经典的香酥饼类的共同点就是酥、脆，除此之外它们都需要用到低筋小麦粉来制作。

曲奇、桃酥成品

1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。

2、加入细砂糖、糖粉（糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉）再次打发顺滑，打发至黄油体积变大，颜色变浅并且形成顺滑的纹路。

3、分3次加入打散的鸡蛋，每次都要打发至融合后，再加入下一次蛋液。这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，不要过度搅拌，只要拌匀就可以。

5、把面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。

6、烤箱180度提前预热，烤箱中层烤15-20分钟左右即可。（具体的烘烤温度和时间根据烤箱温度的不同来调节，自行掌握烤至金黄即可。）

1、打鸡蛋液。将150g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入糖搅匀。

2、将低筋面粉和泡打粉、苏打粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，搅拌均匀即可。

3、将面团搓成小面团再用勺子或者拇指在中间按一下，把中间按成凹陷。

4、烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面团放入烤盘当中，刷上鸡蛋液，不用刷的太厚。

5、向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，烤箱170度预热8分钟、上下火170度烤12-15分钟，烤至上色取出，晾在一旁等凉，放凉之后香酥可口。

君子兰低筋小麦粉

美人蕉低筋小麦粉

向日葵小麦粉

上面三款低筋小麦粉皆可用来制作饼干类的美食

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